夏休みの終わりが見え始めた先日。
お昼ご飯にオイルサーディンの缶詰を使ってペペロンチーノを作りました🍝
我が子たちはなんでも出したら喜んで食べる方だし、
これ食べたい！とも言ってくれるので作りがいもあるけれど、
毎日栄養価を考えて作ってくださる給食のありがたみを感じるなぁ😣
この日は家族揃ってランチタイム🍴
いつもより一人分多く準備するだけのお昼なのに、
暑くて４人分のパスタを茹でるだけで汗だくになりました💦
オイルサーディンと白ネギのペペロンチーノ
材料
- オイルサーディンの缶詰 ２缶
- しめじ １パック
- 白ネギ １本
- ニンニク ２〜３かけら
- 青紫蘇 ５枚
- 赤唐辛子 １本
- パスタ 人数分かける１００g
作り方
- 白ネギは斜め切り、しめじは石づきをとり、赤唐辛子は刻む。
ニンニクはみじん切りにしておく。 - パスタは表示時間より少し少なめに茹でる。
- オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子をフライパンに入れ香りが出るまで温める。
- ２のフライパンに白ネギ、しめじを入れて炒める。
- 白ネギに火が通ってしんなりとしてきたら、オイルサーディンの身を入れて軽く炒める。
- オイルサーディンのオイル、塩、こしょうで味をととのえたら、お皿に盛り付ける。
- 千切りにした青紫蘇を上に乗せて完成🍝
🌶 子供が食べる分は赤唐辛子を少なめか入れずに作ります。
🌶 オイルサーディンのオイルは全量使っても美味しいです✨
🌶 きのこはしめじ以外にマッシュルーム、舞茸などあるもので🙆♀️
縁の下の力持ち 青紫蘇
青紫蘇といえば料理の主役ではなく、
薬味どの脇役として食卓に上がることが多いのですが、
脇役にしておくのはもったいないくらい栄養を含んでいます。
ビタミンやミネラル類が多く、
カルシウム、カロテン、ビタミンB２の量は野菜の中ではトップクラスだそうです。
オイルサーディンのカルシウムと合わせて、
成長期の子供たちに一緒に摂らせたい食材です✨