朝の練習に行く子を送り出した後の時間を活用してパン作り🍞
題して、母の朝活！！
今日は成形をワンローフにしよ〜っ！とイメージして作り初めたはずが、
はっっ！！と気がついたら、いつものクセで山食成形になって型に入ってました😅
寝ぼけてたのか。。。😱
全粒粉は小麦の表皮、胚芽、胚乳を丸ごと挽いた小麦のことで、
表皮、胚芽、胚乳を取り除いて挽く、見慣れた真っ白な強力粉よりも、
ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。
また糖質量が他の粉に比べて少ないこと、
含まれるグルテンが少ないことから、
最近耳にする「グルテンフリー」に近づいたパンが作れます。
と、ここまでだけ読むと、
全粒粉っていいことしかない！！なのですが、注意点も少し。
グルテンが少ないとパンを作る時にはつながりが悪くなって、
まとまりにくく、ひび割れしたりボソボソとした食感になったり、
真っ白な強力粉よりも硬めの生地になったりすることがあるので、
全粒粉は粉全体の１０％くらいからおきかえて、
割合を少しずつ増やしながら自分好みを見つけていくのも良いかと思います✨
写真のパンは国産全粒粉１００％の配合で、
バターを少なめにして、全粒粉の香ばしい風味を感じられるようにしてみました🍞